​​W e s t f a l k A

Pierogi rsukie - To właśnie z nich słznie Nasza Polska. Pierogi jemy na wiele różnych sposobów, mięsne, z kaszą, szpinakiem itd. W zasadzie do pierożka możemy włożyć co tylko chcemy, nie jesteśmy nicyzm zobligowani. Moje ulubione pierogi są z mięsem, dziś jednak prezentuje Wam pierogi z twarogiem i ziemniakami.

Wszelkie prawa do kopiowania, powielania, zapisywania są zabronione. Wlaścicielem zamieszczanych fotografii jest administrator strony.

Ciasto. Mąka zwykła 0,5kg do niej dodajemy szczyptę soli i ciepła przegotowaną wodę - nie wrzątek! Kiedy masa jest jednolita zagniatamy ją kilka minut ręcznie na stolnicy (im więcej pracy w to włożymy, tym delikatniejsze będzie ciasto), podsypując mąką, aby nie przywierała. Farsz. 4 duże ziemniaki gotujemy tak jak do obiadu, studzimy, przepuszczamy przez praskę. Wczasie gdy gotują się ziemniaki, na patelni podsmażamy 2 duże lub 3 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę. Polecam cebulę delikatnie posolić i smażyć na maśle. Do przeprasowanych ziemniaków dodajemy 250g tłustego twarogu (ja twaróg też przepuszczam przez prasę do ziemniaków), podsmażoną cebulę, drobno posiekaną pietruszkę (ok 2 lyżki stołowe), sól i pieprz do smaku. Lepienie. Odrywamy kawałek ciasta i wałkujemy cienko. Reszta ciasta zostaje pod wilgotnym ręcznikiem, tak by nie wysychało. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy okręgi (można użyć specjalnej foremki) i na środek wkładamy łyżeczkę farszu. Zakładamy ciasto na pół i sklejamy palcami pierożek. Tak przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie, ok 4 minut od wyplynięcia pierogów na powierzchnię. Pierogi podajemy z podsmażonym boczkiem, słoniną lub kiełbasą i posypane świeżymi ziołami.