RISOTTO Z SUSZONYMI GRZYBAMI
12-10-2015r.
Risotto z suszonymi grzybami - delikatne, kremowe danie z ryżem, tym razem nie aldente. Danie idealne na jesienną kolację.
Wszelkie prawa do kopiowania, powielania, zapisywania są zabronione. Wlaścicielem zamieszczanych fotografii jest administrator strony.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy 1 dużą cebulę pokrojoną w kostkę, delikatnie solimy. Podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy pokrojoną gotowaną szynkę, Grzyby, 2 garście suszonych, zalewamy wrzątkiem kilka godzin wcześniej. Kiedy cebulka i szynka się podsmażą dodajemy drobno pokrojone grzyby, 4 kulki jałowca, 2 ziela angielskie 2 suszone śliwki, drobno pokrojone i 200g ryżu do risotto. Podsmażamy wszystko ok 3 minuty. Dodajemy 250ml wina (ja dodawałem półslodkie rose). Ciągle mieszając czekamy, aż ryż wchłonie całe wino. Kiedy wino się zredukuje, dolewamy szklankę bulionu. Ponownie redukujemy i ponownie dolewamy bulionu tak długo, aż uznamy ryż za gotowy. W moim przepisie potrzebowałem ok 1l bulionu. Doprawiamy danie pieprzem i solą wedle uznania.
