WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA
04-10-2015r.
Węgierska zupa gulaszowa - to danie jest przeznaczone raczej dla osób ceniących dania dobrze doprawione, wyraziste, pikantne. Ekspertem w przygotowaniu tej zupy jest Piotr Pośpiech, ja zaś ją tylko delikatnie modyfikuję.
Wszelkie prawa do kopiowania, powielania, zapisywania są zabronione. Wlaścicielem zamieszczanych fotografii jest administrator strony.
0,5kg miesa wołowego gulaszowego posypujemy mąką zwykłą (tak by wołowina była soczysta po usmażeniu)NIE SOLIMY MIĘSA. Smażymy wołowinę na smalcu na początku na wysokim ogniu. W tym samym czasie zagotowujemy wode, można zastąpić ją bulionem wołowym ok 2l z 3 liśćmi laurowymi, 4 ziar. ziela angielskiego. Gdy mięso przysmaży się z każdej strony, dodajemy do niego 2 duże lub 3 mniejsze cebule, pokrojone w drobną kostkę. Kiedy cebula będzie szklista zalewamy wszystko częścią wody lub bulionem. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień na taki by wolno się gotowało. W tym czasie 3 różnego koloru papryki podpiekamy chwilę w piekarniku tak by łatwo można było ściągnąć skórkę. Po ściągnięciu skórki kroimy paprykę w drobną kostkę lub krótkie, wąskie paski. Kiedy mięso zmięknie całkowicie (ok. 1h) dodajemy pryzgotowaną paprykę i 1 marchewkę pokrojoną w talarki. Dopiero teraz doprawiamy zupe solą. Dodajemy 1 ząbek czosnku, drobno posiekany. Na rozgrzanym oleju (ok 2 łyżki) podsmażamy 1 łyżkę papryki słodkiej mielonej i 1\4 łyżki papryki ostrej mielonej. Kiedy papryka zrobi się ciemnokrwista - brązowa dodajemy ją do zupy. Przyprawiamy zupę pieprzem, kminkiem mielonym wedle gustu. Zupę dekorujemy śmietaną i posiekaną pietrusyką. Dodatkiem do zupy mogą być grzanki czosnkowe (przepisy specjalne). Autorem tego dania jest Piotr Pośpiech.
